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NOTICIAS SOBRE LIMPIEZA
Controlar la temperatura de los alimentos es uno de los factores más relevantes para la seguridad alimentaria y es una actividad frecuente dentro de los programas de autocontrol en cocinas comerciales. El cuidado adecuado de los termómetros y las sondas utilizadas en los proce
El otoño marca el inicio de la temporada de mayor riesgo de brotes por norovirus, una de las principales causas de gastroenteritis aguda transmitida por los alimentos. Prevenir la entrada y la difusión de norovirus en la restauración colectiva requiere combinar una rigurosa hi
El control de plagas en la cadena agrolimentaria es uno de los entornos operativamente más exigentes para las empresas de sanidad ambiental.
Cada 29 de septiembre el "Dia internacional de concienciación sobre la pérdida y el desperdicio de alimentos", organizado por la FAO, nos invita a reflexionar sobre la negligencia de perder cerca de la tercera parte de los alimentos que producimos. Sin embargo, este año 2026 m
La Agència Catalana de Seguretat Alimentà ria (ACSA) ha publicado la "GuÃa para la gestión de alérgenos y gluten en la industria alimentaria" , que actualiza la versión anterior de 2009.
Con la bajada de las temperaturas, la temporada de baño en piscinas descubiertas va tocando a su fin y es el momento de acondicionarlas para pasar los meses de frÃo. Para conservar la calidad del agua del vaso es recomendable el uso de productos invernadores, que limitan la fo
El arranque del curso escolar es el momento idóneo para revisar los protocolos del comedor.
El otoño es la época ideal para detectar infestaciones de termitas de la madera seca (Kalotermes flavicolis), ya que es cuando se producen sus enjambrazones o vuelos nupciales.
La norma UNE 100030 "Prevención y control de la proliferación y diseminación de Legionella en instalaciones" ya está disponible en la web de UNE.
Los profesionales de la restauración comercial ya disponen de una nueva herramienta para la gestión de los alérgenos alimentarios y el gluten.
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